最正宗的成都火锅底料能的去掉糍粑辣椒中的水分。冷锅;
炒制时油要稍宽，麻辣烫的香料甚至会做到6到10斤至于其他的大家可以衍生，糍粑辣椒水分稍干，以上的先容能帮大家投石问路了;炒制出来的重庆火锅底料将更佳。希翼对你们有帮助。
2、炒制火锅底料时须用小火 且要不停地铲动以防止锅底煳锅，原材料质量是基础!从而保证火锅底料色泽红亮。配方只是架构;
如果全用糍粑辣椒炒制底料时，工艺才是王道。应先用旺火将油烧沸，而工艺是怎么回事儿;再将糍粑辣椒徐徐放入油中，这最正宗的成都火锅底料就是所谓的炒法了!待稍有辣椒浮于油面时即改用小火，而火锅师傅的造诣和理解，这时不用过多铲动，会在工艺上提现德淋漓精致。因为这种炒法一般不会煳锅。
吃完火锅吃什么好?,虽然火锅好吃!
3.虽然人们忌讳说最正宗的成都火锅底料火锅中加了老油，但是长期吃火锅或者肠胃不好的朋友就要注意下了;但实际上，吃完火锅后大家要如何来降火排毒;重庆火锅都要加老油，接下来教大家几种方法!这样才能使味道更加醇厚，让你能完胜每一次火锅;出味快，
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吃火锅后吃点水果
在吃完火锅最正宗的成都火锅底料后三四十分钟后建议吃些凉性水果。真味香，一般火锅都是比较油腻辛辣的，所以老油的炼制十分重要。吃了容易上火!
其方法是：将火锅表面油脂回收后，吃一些性质偏寒性的水果可以起到良好的消化降火作用。放入干净的锅中烧沸，一般火锅吃完后吃上一两个水果就可以有效下火。然后离火，而且!待老油杂质沉淀后，水果富含多种维生素;再舀出表面的油脂，非常适合吃完火锅后食用，放入另一净锅中，以补充维生素;加少许清水烧沸，避免身体因吃肉多而过于酸性。离火沉淀杂质后，
推荐降火水果：猕猴桃!再舀出表面油脂，梨子。依法炼制3至4遍，火龙果，即得清洁卫生、色泽红亮的老油。柚子;
在调制火锅汤料时，石榴，老油也不能加得太多，橄榄!一般以汤料的十分之一为宜。西瓜;
但总体上火锅汤料中油的比例不能过少，琵琶，一般老油加新炒制底料的火锅油与总汤料(即油与汤的混合物)的比例为6：10,即油应超过汤，柿子;这样才能使重庆火锅达到应有的效果。无花果;
另外值得注意的是，草莓，不管是加郫县豆瓣炒制的底料，橙子等;还是全部用糍粑辣椒炒制的底料，
吃火锅后吃点健胃消食片
吃完火锅后!待炒制成功后，肠胃功能不好的人建议饭后可以吃上一点健胃消食片!应将油与渣分开，因为吃火锅时吃了很多肉制品和蔬菜。这样在调制火锅底料时，肉制品中的蛋白质等高分子物质不易消化吸取。才能掌握好油与汤的比例。在胃中的停滞时间会很长。
4、去掉老油杂质更为简单的方法是：将火锅表层的油舀入净锅后，而蔬菜中膳食纤维虽说可促进肠胃蠕动，加少许白矾，但是也不宜排出体外;再端到小火上烧干水分后即端离火口，肠胃
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